三丝参燕汤

中文名称: 三丝参燕汤

功效: 补气益胃，养阴清热。

来源: 经验方

出处: 中华药汤谱

简介

用 料 燕窝60克，西洋参20克，熟鸡脯肉30克，熟火腿30克，高级清汤600毫升，味精2克，熟发菜10克，姜汁1毫升，豌豆尖苞数朵。

制 法 将燕窝放清水或温水中浸4～5小时，捞起放入盘内，用镊子或针拣净绒毛、杂质，再用沸水发胀。西洋参烘干，研成粉末。熟鸡肉、熟火腿肉切成细丝。熟发菜切成同样长丝，将发胀的燕窝放入碗中，可加碱面3分，用手轻轻攥均匀后，用开水浇入燕窝菜碗内(称为长发燕菜)，然后将水沥出，再用开水浇，重复3～4次。放入盘内，用竹筷把燕菜松散开。

将锅置中火上，加入清汤、西洋参、姜汁、味精、精盐，放入燕窝，汆煮一下，加豌豆尖苞，入盆内撒上三丝即成。

用 法 每日1次，分3次服食。

注 释 本汤除西洋参外，皆属具有补益虚损功用的美味佳肴。西洋参产于美国，是治疗肺虚久嗽、失血、咽干口渴、虚热烦倦的良药。《医学衷中参西录》中说：“西洋参，性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”今与燕窝等药同用，气阴虚损诸症能不去乎!

适应症: 肺肾阴虚所致有潮热、盗汗、干咳、咳血，以及气虚自汗等症。

类别: 药膳