材料准备：

豆腐一块。

胡萝卜半根。

胖黄瓜半根。

芹菜少许。

鸡蛋一只。

盐3克。

先将豆腐切丁。

黄瓜、芹菜切丁。

胡萝卜、小辣椒切丁。

一个鸡蛋加一点点盐，打碎。

炒锅烧热，热锅凉油，爆香红花椒捞出不用。下豆腐慢慢煎至四面金黄，加3克盐。

然后下胡萝卜、小辣椒炒至变软。

下芹菜炒至半熟，撒胡椒粉炒匀。

最后下黄瓜翻炒入味，把打碎调匀的鸡蛋液倒在全体菜菜上，不要马上翻炒，等一下下鸡蛋有些凝固的时候，慢慢翻炒，使鸡蛋液均匀布满在菜菜上，看看鸡蛋全部熟了，就可以出锅了。