这个看起来象螃蟹的东西，在这里叫蝤蠓，比螃蟹矮点，壮实点，也肥多了，在洞头和平阳苍南一带很盛产的，非常鲜美。做法是香炒蝤蠓，就是加点葱姜加点油，高温爆炒，起锅啃那个蝤蠓脚，特别有意思。

另外的做法。最简单的就是把蝤蠓洗干净放做锅中蒸，起锅垛成小块，用酱油醋伺候着。小时候常常吃的做法，是很补的，就是那很多很多的料酒，少许盐，味精，几片姜蒜，几段大葱，然后淹制，放笼里蒸，既保持了蝤蠓的美味，又添加了酒香，很醉人的。