菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：乌骨鸡1000克

辅料：白牛肝菌(干)50克 鸡枞150克 香菇150克

调料：姜15克 大葱15克 胡椒2克 味精2克 盐15克

制作：

1. 乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；

2. 将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；

3. 取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。

制作提示

蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。

口感

菌与乌鸡同烹，成菜形态饱满，味道咸鲜醇厚，营养丰富，为食补佳品。