原　料:

操　作:

原　料:

A：蛋黄3个、细砂糖40克、盐少许、玉米油45ml、水45ml、低筋面粉60克、三黑粉15克。

B：蛋白3个、细砂糖40克。

C：安佳淡奶油100克、糖粉10克、烤过的核桃若干。

模具：底部边长25cm、上口边长28cm正方形蛋糕卷烤盘。

操　作:

1、将蛋黄、蛋白分别打在2个容器里，将低筋面粉与三黑粉过筛后备用。

2、将A料里的蛋黄打散，加入细砂糖和盐搅拌至颜色变浅，体积膨大。

3、加入玉米油搅匀后，加入水搅匀。

4、加入过筛的低筋面粉和三黑粉拌匀（这一步可用刮刀或蛋抽，不要担心，这面粉没那么快出筋的）。

5、在B料里的蛋白分三次加入细砂糖打至用打蛋器拉出检视，蛋白略有弧度（打蛋白、打黄油都不用电动打蛋器，用蛋抽手打更容易控制状态）。

6、取1/3的5放到4中拌匀（这里也可以用蛋抽翻拌，不是非刮刀不可）。

7、将6倒入剩余的蛋白中拌匀。

8、将7倒入事先垫了烘焙纸的烤盘上，用刮板将面糊抹匀后，在台面上磕几下震出大气泡。

9、送入预热170℃的烤箱，下层，上下火，20分钟左右。

10、出炉后立即倒扣在烤网上，撕去烘焙纸，然后重新盖在蛋糕上，凉大约15分钟左右。

11、将糖粉放在淡奶油中，打发。

12、将蛋糕烤面朝上，抹上淡奶油，起头处可多抹些，结尾处少抹。

13、在奶油上洒适量烤过的核桃碎。

14、将蛋糕卷起来，用烘焙纸包好，放冰箱里冷藏定型约15分钟即可切件食用.