菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

健康提示

所含营养素

菜谱名称

三合面发糕

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

动脉硬化调理 防癌抗癌调理 便秘调理 糖尿病调理

菜品口感

此发糕暄软微甜。

制作材料

主料：小麦面粉(300克) 黄豆粉(150克) 玉米面（黄）(150克)

调料：枣（干）(25克) 梅子(25克) 酵母(15克)

制作工艺

1.将玉米面放入盆内，倒入八成开的水边搅边烫，晾凉后与面粉掺在一起，加入鲜酵母，用温水和成稀软面团。

2.将红枣用开水泡开，洗净，去核，与青梅均切成小条。

3.将发好的面团放在案板上，掺入黄豆面揉匀，加入红枣条、青梅条拌匀，备用。

4.将蒸锅内倒水，烧沸后铺好屉布，倒入面团，用手蘸水拍匀，再用小刀蘸水割成小方块，用旺火蒸熟，即可食用。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄豆粉：大豆粉含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

玉米面（黄）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

食谱相克

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

健康提示

三合面混合食用，其蛋白质的营养价值显著提高，有助于人体吸收。

所含营养素

·热量 (2268.15千卡)

·蛋白质 (102.96克)

·脂肪 (37.50克)

·碳水化合物 (400.38克)

·膳食纤维 (28.18克)

·维生素A (105.50微克)

·胡萝卜素 (632.50微克)

·硫胺素 (2.69毫克)

·核黄素 (1.25毫克)

·尼克酸 (20.20毫克)

·维生素C (3.50毫克)

·维生素E (61.64毫克)

·钙 (471.15毫克)

·磷 (1756.20毫克)

·钠 (19.70毫克)

·镁 (478.50毫克)

·铁 (31.20毫克)

·锌 (13.05毫克)

·硒 (23.78微克)

·铜 (3.94毫克)

·锰 (8.48毫克)

·钾 (3909.50毫克)

·碘 (46.20微克)