材料

做法

材料

主料：桂鱼150克。

辅料：黄瓜60克 鸡蛋清90克 淀粉(玉米)25克 生菜（团叶）15克。

调料：料酒10克 味精1克 姜汁5克 花生油75克 辣酱油25克 盐2克。

做法

1、将桂鱼肉片成6.7厘米长、3.3厘米宽的片；

2、桂鱼片放入料酒、姜汁、味精、精盐拌匀；

3、黄瓜切成6厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的条；

4、鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉调匀；

5、坐勺上火，放入花生油烧至五六成热，将勺端离火口；

6、把桂鱼片卷入一条黄瓜，蘸匀蛋清糊，逐条放入油中；

7、再把勺上火，将鱼翻动，炸至呈金黄色，捞出放入盘中；

8、四周配生菜，上桌时随带辣酱油或椒盐均可。