原料

净鱼肉、盐、味精、料酒、新鲜九层塔碎、姜泥、鸡蛋、干淀粉、面粉、清水、油、椒盐、甜辣酱、七味粉。

操作

1、去骨净鱼肉改刀成条或块，加盐、味精、料酒、新鲜九层塔碎、姜泥，拌匀腌制片刻。

2、将鸡蛋清打成泡糊，然后放干淀粉、面粉、清水，搅拌成糊备用。

3、温油锅，将鱼柳裹面糊，然后下锅炸制，成金黄色之后即可捞出装盘。

4、油温不能太高，以免外炸干了，里面还没熟。吃的时候可根据口味另外搭配椒盐、甜辣酱、七味粉等。