豆腐 250克
鸡蛋 150克 淀粉(豌豆) 25克
盐 2克 味精 1克 植物油 50克 椒盐 10克 各适量
私家菜 青少年食谱 骨质疏松调理 动脉硬化调理
鲜咸麻香，色泽金黄，松脆软嫩。
1.将豆腐洗净，用水浸烫一下，切成长方粗条或长方形薄片，放入碗内，加入精盐、味精拌匀，腌渍入味，将鸡蛋磕入碗内，用筷子顺一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀成糊。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，将豆腐条均匀地蘸上泡沫糊下锅，炸至外表稍挺，七八成熟时，捞出，锅内油温升至八成热以上时，将豆腐条回锅复炸，炸至外表膨松呈黄色，全部成熟时，盛入盘内。食时随带花椒椒蘸食。