材料:
做法:
原料:猪条排
配料:南乳汁、葱段、姜丝、味精、孜然粉、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、泡打粉、色拉油各适量。
1.将排骨砍成4-5厘米的段;
2.接着放入葱段、姜丝、料酒腌制10分钟,然后倒入南乳汁浸泡,加少许味精、孜然粉;
3.接着用淀粉与面粉调糊,淀粉与面粉的比例为3:1,加少许泡打粉抓匀,敲入一个鸡蛋搅拌待用;
4.净锅上火,倒入色拉油烧至8成油温,将排骨入锅炸,途中可慢慢降低油温,以免外头焦了里头却未熟,炸至5分钟左右捞起待油温回升至8-9成,再把排骨倒入锅内后马上出锅,这样排骨就能外酥里嫩。
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