【性状】本品为淡黄色粉末；有特臭和酸味，应无酸败的臭味。【鉴别】取本品1g,加水8ml摇匀,滤过,续滤液显乳酸的鉴别反应(中国药典1995年版二部附录Ⅲ)。【检查】干燥失重 取本品，以五氧化二磷为干燥剂，在60℃减压干燥至恒重，减失重量不得过5.0%(中国药典1995年版二部附录Ⅷ L)。脂肪 取本品约1g，精密称定，加约60℃的温水10ml与浓氨溶液2ml，充分振摇,加乙醇10ml，充分振摇，加乙醚25ml，振摇30秒钟，再加石油醚(沸程30～60℃)25ml，振摇30秒钟，静置分层后，分出醚层至一已恒重的烧瓶中，再用乙醚15ml、石油醚15ml同法提取，合并两次醚层，除去乙醚后，在100℃干燥1.5小时，冷却，称重，脂肪重量不得过5.0%。【含量测定】总酸量 取本品约2g,精密称定，置100ml量瓶中，加新沸冷水稀释至刻度，摇匀，滤过，精密量取续滤液50ml，置250ml锥形瓶中，加酚酞指示剂5滴，用氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)滴定。每1ml的氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)相当于9.008mg的C3H6O3。蛋白质 取本品约0.6g，精密称定，置凯氏烧瓶中，加消化剂[无水硫酸钠-硫酸铜(10:1)]1g，硫酸8ml，消化完全后，放冷，用水约45ml转移至50ml量瓶中，放至室温，加水至刻度，摇匀，精密量取2.0ml，照氮测定法(中国药典1995年版二部附录Ⅶ D第二法)测定，将含氮量与6.38相乘，即为蛋白质量。【作用与用途】助消化药。用于肠内异常发酵，消化不良，肠炎和小儿腹泻等。