原　料:

操　作:

贴士：

原　料:

面团：高筋面粉300克、麦芽精1克、清水210克、盐1茶匙（5克）、干酵母1/2茶匙（3克）。

份量：约10个。

奶油奶酪50克、车达奶酪50克、橄榄油1茶匙（5ml）、面粉1汤匙（15克）。

操　作:

1、将高筋面粉和清水放入搅拌盆中，然后加入麦芽精，揉合成团后，加入干酵母，当干酵母和面团揉合均匀后（这时面团无弹性，一拉就断），覆盖保鲜膜静置20分钟。

2、再加入盐充份揉合，揉匀后盖上湿布，室温发酵2个小时，发酵完毕后，面包变成之前的1.5-2倍大。

3、将发酵好的面团分割成50克一个，共约10个。滚圆后覆盖保鲜膜松弛30分钟。

4、松弛后将面团拍扁，放入适量奶酪丁，面皮边缘涂一点橄榄油，接着用手的虎口处将面团封口处揪起，揪起后将面团的封口处用手扭转一下，扭出纹路。

5、扭转后在面团表面筛一些面粉，封口冲下的放在烤盘中，放在温暖湿润处最后发酵约45分钟-1小时。

6、发酵完毕后将面团翻转过来，再稍微扭转一下让其纹路更明显，在表面均匀地筛上面粉，放入喷有蒸汽的烤箱中（制造蒸汽的方法请看下面的超级啰嗦），以210度烤约15分钟至表面金黄即可。

贴士：

1、配方中的麦芽精在烘焙用品店都可以买到，如果没有，可以用等量的麦芽糖，细砂糖，枫糖浆替代。

2、法国面包的面团，并不需要揉出薄膜，揉均匀稍具弹性即可。

3、可以根据自己的喜好，对面团的大小以及乳酪的种类做适当调整。

4、面团表面涂一点橄榄油，是为了让扭转的纹路明显，面皮不至于粘合的特别紧密。

5、扭转的时候，几个手指的距离不要过近，手指稍微张的开一点，扭转的纹路会更明显。

6、扭转后表面有凸起，封口朝下发酵时不好放置，所以要用些力气将面团按在烤盘中。

7、发酵完毕后，如果觉得纹路变得不明显，可以补充扭转一下。

8、制造蒸汽，是为了让面包表面产生硬脆的口感。制造蒸汽的方法是随意的在预热好的烤箱中用喷壶喷水，尽量喷的分散一些，大喷壶要来回喷3-4下，也可以在面包表面喷一些。烘烤中途如果感觉水气不够，可以补喷一次