| 词条 | 肉肴少不了 |
| 释义 | 图书信息出版社: 福建科学技术出版社; 第1版 (2006年1月1日) 平装: 70页 开本: 24开 ISBN: 7533527577 条形码: 9787533527570 尺寸: 21 x 18 x 0.5 cm 重量: 200 g 作者简介聂阳，党员，大学本科，江苏杨州生活科技学校教务科长、中式烹调高级技师、国家级高级考评员，兼任扬州烹饪协会理事、中国电教协会理事；曾荣获江苏省第四届烹饪大赛个人金牌、全国首届技工学校教案大赛一等奖以及中国烹饪名师、江苏省烹饪技术大师、淮扬菜烹饪大师、扬州市新长征突击手等称号。 内容简介本书介绍肉类食物的特点、原料组成、制作方法等，其中制作小窍门、功效与宜忌是本书的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。 本书是快乐厨艺系列之一。作者是中式烹调高级技师、国家级高级考评员，兼任扬州烹饪协会理事、中国电教协会理事；曾荣获江苏省第四届烹饪大赛个人金牌、全国首届技工学校教案大赛一等奖以及中国烹饪名师、江苏省烹饪技术大师、淮扬菜烹饪大师等称号。本书介绍肉类食物的特点、原料组成、制作方法等，其中制作小窍门、功效与宜忌是本书的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。本书对广大家庭主妇和餐馆厨师合理配餐具有重要的参考作用。 目录猪肉与猪杂 东坡肉 棕香排骨 啤酒焖肉 蟹黄狮子头 双味珍珠肉丸 家乡扎肝 京葱（火靠）猪手 红焖蹄尖 菠萝肉 蜜汁樱桃肉 软熘里脊丝 洋葱烤仔排 酱醉排骨 酒香扎肉 香炸肉卷 虫草煲仔排 葵花展 果味肉排 茶菇烧排骨 蕨菜拌咸肉 双脆里脊丝 肚片烧粉丝 方腿娃娃菜 肺片金瓜汤 四鲜托猪手 肉松金蒜仔 酒香脆肠 南乳稻香肉 牛肉与牛杂 杭椒牛肠 蒜蓉肥牛卷 蟹黄炒牛肉 干煸牛肉丝 清汤牛肉丸 香酥牛肉卷 一品赛熊掌 清炖牛筋 黑椒牛扒 沙律牛排煎 油馓牛百叶 竹香牛肉粒 肉末篮花扣 黑芝麻牛柳 火辣牛肉汤 干煸牛四样 核桃牛肉卷 过桥金牌肥牛 羊肉与羊杂 豆花肥羊 干煸腊羊肉 酱香烤寸骨 塞北羊腿 香辣羊杂 鲍汁羊脯 蒙古烤羊肉 葱香羊肉饼 小炒羊肉丝 菜包羊肉粒 千张嫩肉卷 蛋香锅巴羊肉 |
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