| 词条 | 肉松奶油卷 |
| 释义 | 原料210g 高筋粉 90g 低筋粉 6g 干酵母 30g 砂糖 6g 奶粉 150g 水 1个 鸡蛋 5g 盐 30g无盐黄油 适量 肉松适量 制作方法1、和面：在盆中放入除黄油以外的所有粉类，加入干酵母，用手快速搅拌 2、在中间加入鸡蛋和水，搅拌揉搓，使之成为面团 3、揉面，要揉面至面团不粘盆，然后继续揉 4、将面团压扁，把室温软化的黄油切成薄片，扑到面团上，继续揉面，直到黄油与面团充分融合，就可以开始连揉待摔，知道面团弹性增大，表面光滑，有气泡时，扯下一块，拉开检查 5、从中间剪成均等的2份，之后均匀剪成12份（在分割过程中，面团容易干燥，可以用保鲜膜覆盖，如果过于干燥，可以用喷壶使其湿润）。 6、面团用手搓成水滴状，面团用手搓成水滴状 7、较宽的一侧放上肉松，慢慢卷起，最后一点用力粘上，避免散开 8、成型的面团摆在铺好烤纸的烤盘上。用保鲜膜覆盖，入烤箱进行二次发酵（具体方法参见）确认二次发酵成功是用手指在不明显的地方轻轻一按，马上恢复原型，发酵成功！烤箱180度预热5分钟，中层，上下火，10-12分钟 |
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