制作材料

制作方法

小贴士：

制作材料

材料：3个约20 cm长

液种：高筋面粉 100 g，温水 100 g，干酵母 1刀尖

面包部分：高筋面粉 120 g + 适量，糖 10 g，干酵母 3 g，盐 3 g，水 20 g，蛋 1个，软黄油

20 g

配料：肉松，葱花，奶酪，玉米，蛋液

制作方法

1.液种部分：将酵母在少量温水里融化，加入到面粉种去，再补充水，一共加入100 g温水，搅拌

均匀。室温下发酵3小时加，直到出现明显气泡，闻起来有酸味，即是发酵好了。

2.面包部分：将面粉、糖、酵母、盐、水、蛋，再取135 g液种，混合均匀。低速2分钟，高速2分

钟。

3.加入软黄油，低速搅拌均匀后，再高速4分钟左右。面泥非常柔软。放到温暖的地方发酵1小时

。

4. 发酵好后的面泥形态。

5. 在工作台上撒足面粉，倒出面泥，不停加入面粉，直到最后形成柔软的面团。滚圆，继续发酵

45分钟。

6. 发酵好的面团分成9份，约50 g一份。分别滚圆，醒20分钟。

7. 将面团搓成长条，取三根为一组。

8. 将三根面条左边捏紧在一起，然后开始辫鞭子。

9.辫好的面团，最右边也用手捏紧。进行发酵，约1小时。

10.1小时后的面团应有明显体积增大。刷上蛋液，铺上奶酪。我选的Creme Cheese做的奶酪。

11.撒上葱花、铺上玉米和肉松。

12. 最后淋上美乃滋。我用的加过干欧芹叶、山萝卜叶、龙蒿叶的美乃滋。放入预热好的烤箱，

160度约15分钟即可。

13. 开始是发现不够吃之后，做的同款。用的小麦全麦面粉，做得更长些。刷蛋液后，铺的高达

奶酪。

14.撒上玉米后就开始烤。烤完后再铺上美乃滋。

15. 最后再铺上的肉松。这样肉松颜色会保持，烤过以后的肉松颜色会比较深。

小贴士：

面团最后发酵好，刷了蛋液之后，奶酪可以铺，玉米可以铺，至于肉松是不是先铺再一起烤，还

是面包烤好后再撒，根据个人喜好来。烤过的肉松会硬一点，颜色深一点。