| 词条 | 肉片干烧茭白 |
| 释义 | 食材明细主料： 茭白 250克 五花肉片 100克 配料： 红椒片 30克 杭椒段 30克 青蒜段 30克 调料： 葱末 10克 姜末 5克 蒜末 5克 干豆豉 20克 郫县辣酱 20克 小干辣椒 3个 绍酒 15克 酱油 15克 盐 1克 白糖 3克 味精 2克 白胡椒粉少许 烹调油 20克 制作方法先把茭白用油煸炒至微黄捞出备用。 锅中留底油下入干豆豉煸炒出香味，然后放入郫辣酱煸炒出红油，再把干辣椒下入锅中炒香。 酱料煸香后下入五花肉片煸炒。 把肉片煸炒至发透出油下入葱姜蒜末爆香。 然后倒入事先煸炒好的茭白和配料炒匀。 锅中所有材料炒匀后烹入绍酒和酱油炒匀，并用旺火煸炒数下。 把锅中材料煸炒至发干时最后撒入少许盐和白糖炒匀。 再撒入少许味精和胡椒粉炒匀。 调好味后在出锅前撒入青蒜翻炒均匀。 然后便可出锅码盘。 |
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