原料

净草鱼肉200克，猪肥膘150克，核桃仁200克，咸面包：1条，高汤200克，鸡蛋清1个，花生油2000克（实耗200克）。精盐、味 精、胡椒，湿淀粉、葱、姜、酒汁适量。

做法

1、将鱼肉和肥膘切成片放入冷水中漂去血污，捞出沥干，捶成泥，加入葱、姜、酒汗及适量盐、味精、胡椒粉、蛋清、湿淀粉、高汤搅拌成糊。

2、核桃仁切未，面包切成桃形作底。

3、鱼糊抹在已成型的面包上，并粘上桃仁未。

4、上火，人油烧至60℃左右时放入 桃仁饼，炸至金黄色捞出沥油装盘。

特点色泽金黄，形如桃，外酥里嫩，鲜香可口。