图书信息

内容简介

目录

图书信息

书 名：食品添加剂使用标准使用指南

作　者：吉鹤立　编著

出 版 社：中国计量出版社

出版时间：2011-10-1

版　次：1

页　数：150

字　数：142000

印刷时间：2011-10-1

开　本：16开

纸　张：胶版纸

印　次：1

I S B N：9787502635084

包　装：平装

22543897

内容简介

本书是为更方便快捷地学习和使用GB2760—2011《食品添加剂使用标准》而编写的。编著者吉鹤立，系上海市食品添加剂行业协会代秘书长、协会专家委员会常务副主任，长期从事食品添加剂的研究和培训工作。

本书在GB2760—2011《食品添加剂使用标准》结构和内容的基础之上，将食品添加剂按功能类别归为23类，并给出了书中食品添加剂与GB2760—2011 中食品添加剂的页码索引，同时列出了GB14880《营养强化剂使用标准》（征求意见稿），便于读者参考使用。

本书适用于食品生产企业、食品添加剂生产企业及相关食品管理和科研部门人员配合GB2760—2011使用。

目录

一、食品添加剂定义

二、食品添加剂的使用原则

三、食品添加剂的使用规定

四、表A.1①按拼音字母排列的食品添加剂所在页数

五、各功能类别中食品添加剂所在页数

E.1 酸度调节剂

E.2 抗结剂

E.3 消泡剂

E.4 抗氧化剂

E.5 漂白剂

E.6 膨松剂

E.7 胶基糖果中基础剂物质

E.8 着色剂

E.9 护色剂

E.10 乳化剂

E.11 酶制剂

E.12 增味剂

E.13 面粉处理剂

E.14 被膜剂

E.15 水分保持剂

E.16 营养强化剂

E.17 防腐剂

E.18 稳定剂和凝固剂

E.19 甜味剂

E.20 增稠剂

E.21 食品用香料

E.22 食品工业用加工助剂1

E.22 食品工业用加工助剂2

E.23 其他

六、各功能类别食品添加剂在食品中使用范围和剂量

E.1 酸度调节剂

E.2 抗结剂

E.3 消泡剂

E.4 抗氧化剂

E.5 漂白剂

E.6 膨松剂

E.7 胶基糖果中基础剂物质

E.8 着色剂

E.9 护色剂

E.10 乳化剂

E.11 酶制剂

E.12 增味剂

E.13 面粉处理剂

E.14 被膜