材料

茄子 一根 西红柿 一片 香葱末 适量 肉末 适量 熟玉米 一小节

配料

地瓜粉 生抽 盐 鸡精 清水 鸡蛋 面粉 色拉油 椒盐

做法

1.茄子一根洗净，斜切成两片合并，但是中间不切断的茄盒，然后把茄盒浸泡在水中防止变黑。

2.瘦肉一小块，玉米一小节，肉切成小粒，玉米也切下来，肉末中加地瓜粉，生抽，盐，鸡精，少许清水调味。

3.再与玉米粒混合待用，把调好的馅料塞进茄盒中，两面蘸上面粉，再裹一层鸡蛋液，再蘸一层面粉，所有的茄盒依次完成。

4. 锅中加适量油，加至五六层热，下入茄盒，煎至两面金黄，再竖起来，把开口处肉末多的地方也煎一下，基本就熟了，最后在表面撒上椒盐和香葱即可。