材料

配料

方法

材料

雪里蕻2根（约200克）、水发黄豆100克、肉馅100克、干红辣椒10根、葱一节（约大拇指长）、姜一小块 （约葱的一半）。

配料

西班牙橄榄油3汤匙（45ml）、料酒1茶匙（5ml）、生抽4茶匙（20ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、香油1/4茶匙（1ml）。

方法

1、将雪里蕻冲净，泡在清水中浸泡20分钟，然后用手反复挤压菜叶，帮助盐份析出。然后倒掉浸泡的水，再用清水冲净后，用手攥干菜叶，切成5毫米长的小丁。

2、锅中倒入清水，大火煮开后放入水发黄豆，改成中火煮5分钟后捞出沥干水分备用。

3、葱和去皮的姜，都切成碎末。肉馅放入碗中，调入料酒，生抽1茶匙（5ml），老抽搅匀后，倒入橄榄油再继续搅匀，腌制5分钟。

4、锅中倒入橄榄油，大火加热待油6成热时，放入肉馅快速炒散炒熟变色后捞出。

5、锅中继续倒入油，大火加热待油4成热时，放入辣椒和葱姜末炒出香味后，倒入雪里蕻煸炒约3分钟，用油将雪里蕻充分煸透。

6、放入煮好的黄豆，倒入生抽3茶匙（15ml），倒入200ml清水，煮开后放入刚刚炒好的肉馅，改成中火继续炖煮5分钟。

7、改成大火再烧2分钟，直到汤慢慢收干，最后淋入一点点香油搅匀即可。