手擀面原料：菠菜叶200克、面粉400克、盐4克

肉酱原料：土豆一个、猪肉150克、葱20克、姜5克、蒜3瓣

辅料：甜面酱25克、生抽10克、老抽10克、料酒15克、糖8克、盐2克、鸡精2克

做法：

1、菠菜摘洗好，保留菠菜叶，过水淖。

2、将菠菜叶过一下凉水，剁成极细的碎末。

3、过滤菠菜叶渣。

4、保留好菠菜汁。

5、取200克面粉。

6、加入菠菜汁和2克盐，和成菠菜面团。

7、取200克面粉，添加少许水和2克盐，和成白面团。

8、将两种面团分别擀成很薄的圆片，叠放在一起。

9、扇形折叠起来。

10、切成宽约6毫米的面条。

11、抖散，捋顺。

12、准备好肉酱原料。

13、将猪肉切肉丁，葱姜蒜切碎末。

14、甜面酱30克。

15、锅里放油，7成热放入葱姜蒜。

16、放入肉末翻炒。

17、放入甜面酱、料酒、老抽、生抽、白糖和盐翻炒。

18、放入土豆丁翻炒。

19、放入少许凉水翻炒。

20、盖上锅盖小火煮6分钟即熟，出锅前放入鸡精调味即可。

21、锅里放入凉水，烧开后放入面条。

22、煮3分钟即熟。

23、盛入碗中，放上肉酱。