【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【菜品口感】

【食谱营养】

【食谱相克】

【营养成分】

【菜谱名称】

肉骨头粥

【所属菜系】

上海菜

【菜谱功效】

补虚养身调理 补血调理 营养不良调理

【制作材料】

主料：猪小排（猪肋排）(500克) 稻米(250克) 花生仁（生）(75克)

调料：猪油（炼制）(50克) 盐(1克) 味精(1克) 姜(2克) 香油(5克) 胡椒粉(2克)

【制作工艺】

将猪骨洗净，敲成小块，放入沸水中焯一下，捞入锅内加水2500克，放姜两片，加花生仁，旺火烧开后，撇去浮沫，加盖焖烧至汤浓，再放入淘洗干净的大米，煮成粥，加上原料中的各种调料即成。

【菜品口感】

口味：咸鲜味

粥稠汤浓，口味鲜美。

【食谱营养】

猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

【食谱相克】

猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

【营养成分】

·热量 (3164.79千卡)

·蛋白质 (121.97克)

·脂肪 (205.07克)

·碳水化合物 (213.89克)

·膳食纤维 (5.72克)

·维生素A (43.01微克)

·胡萝卜素 (27.10微克)

·硫胺素 (2.88毫克)

·核黄素 (1.11毫克)

·尼克酸 (39.73毫克)

·维生素C (21.58毫克)

·维生素E (2530.57毫克)

·钙 (129.00毫克)

·磷 (1224.68毫克)

·钠 (796.86毫克)

·镁 (292.18毫克)

·铁 (11.67毫克)

·锌 (22.35毫克)

·硒 (64.64微克)

·铜 (2.05毫克)

·锰 (1.16毫克)

·钾 (1841.91毫克)

·碘 (5.75微克)

·维生素B6 (0.50毫克)

·泛酸 (1.50毫克)

·叶酸 (9.50微克)

·生物素 (550.00微克)

·维生素B12 (50.00微克)

·胆固醇 (776.50毫克)