一到夏季，总是喜欢吃些凉爽的东西，凉面就是不错的食谱。日本料理中的凉面最大的特点就是风味独特的日本酱油，浓日本凉面浓的海带和日本鱼片的香鲜味融在酱油中，拌上清凉爽滑的荞麦面，真的可以算得上是面中的极品了，日本的凉面多用荞麦面制造。
主料：荞麦面150克、黄瓜200克。
配料：海带50克、柴鱼片30克。
调料：万字酱油50克、冰糖10克、鸡粉10克。
1、将海带泡软后与柴鱼片共同放入锅中同煮5分钟，留汤汁备用。
2、在汤中加入万字酱油、冰糖、鸡粉调味成酱油汁。
3、沸水下入荞麦面煮熟，放入冰水中冷却装入汤碗中，浇上调好的酱油汁，用黄瓜切丝撒在面条上即可。