食材明细

制作方法

小贴士

食材明细

鸡蛋 5个米饭 适量

盐 少许

寿司醋 适量

制作方法

1、准备好鸡蛋。

2、将一个鸡蛋打散，放少许盐，用手动打蛋器搅打均匀。（我是一个鸡蛋一个鸡蛋来煎的，你也可以打在一起，每次倒入五分之一的蛋液）

3、锅内放少许油，将鸡蛋倒入（如果是不粘锅可以不放油）

4、从右自左卷起来。再放回到右边。

5、再煎一个鸡蛋。

6、继续从右自左卷起来，再放到右边。

7、以此类推。重复2.3.4

8、共煎五个鸡蛋。

9、切块。这就是所谓的日式厚蛋烧

10、将蒸好的米饭倒入寿司醋，拌匀。

11、将少许米饭用保鲜膜包紧。

12、压实成椭圆形。

13、卷好的饭团。

14、拿一片厚蛋烧放在饭团上。

15、用紫菜条卷起来。

小贴士

1.寿司醋调法

材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。

寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。

2.寿司饭的煮法

食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。

3.饭与寿司醋的比例

一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)