人参野鸭是徐州汉风肉制品厂新研制的主打产品之一。

“汉鑫园”牌人参野鸭选西湖绿头人工养殖野鸭，配长白山人参，和多种名贵佐料，经科学配方，精制而成。口味独特鲜美，是家宴、旅游、馈赠之佳品。

原 料：去皮去内脏野鸭一只1000克（鸭绿江养殖野鸭）、鲜人参1棵、生五花肉50克、红枣50克。

调 料：色拉油20克、料酒10克、姜汁15克、精盐20克、味精10克、葱段各10克、清汤250克。

制作方法：

1.将野鸭剁去嘴尖鸭掌尖尾尖用刀切成大块，锅中沸水冲洗干净取出，五花肉切片，鲜人参清洗干净用水泡5小时用刀拍开。

2.锅内放油烧热放入葱段、姜汁酒、野鸭、清汤、盐、五花肉片、人参、倒入大沙锅内炖50分钟，去掉葱、五花肉放入红枣味精，调好口味倒 入碗内即成。

特 点：汤清鲜，肉软烂，低脂肪。

制作关键：野鸭必须去皮炖制，口感不腻，口味要清淡。

烹调方法：炖，适合中档宴席。