菜系及功能:家常菜谱

人参乳鸽汤的原料:乳鸽2只。野人参10克，大枣10个，枸杞5克。

调料:高汤500克，味精、葱、姜、盐、锡纸适量。

人参乳鸽汤的做法:

1．将乳鸽放入水盆中，溺水5分钟以致死，去尽毛及内脏，下沸水中氽去血水，洗净，待用；野人参洗净，用清水泡发至软；大枣、枸杞洗净，用温水泡发。

2．取一瓦罐，盛入高汤，放乳鸽、人参、大枣、枸杞、姜、葱，用锡纸封口，放木炭火上，用小火煨5～6个小时。揭开锡纸，拣去葱、姜不要，加盐、味精和胡椒粉调好口味即成。

人参乳鸽汤的特点:汤色橙黄，生血健体。

提示:

1．乳鸽宜用水溺死，不宜宰杀。

2．用瓦罐和木炭煨煮，营养及门味好一些。