原料：

·野山参1根 ·白芍10克 ·雁肉300克 ·姜片5片 ·清水2L ·盐5克

作法：

1、野山参用小刷子冲洗干净，备用；白芍冲下清水备用； 2、雁肉加姜片，加入清水煮沸，捞出雁肉备用； 3、砂锅中装入切好快的雁肉、野山参、白芍，加足清水； 4、旺火煮沸，打开锅盖，维持活力继续煮5分钟； 5、转文火，继续煲约60分钟，最后调入盐就可以了。

营养成份：

1、雁肉是上等野味珍品，体大肉多，昧道极美，而且具有很高的营养价值与药用价值。经测定，每百克大雁肉中含蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.04毫克，无机盐1.71 克，所以大雁肉是低脂肪，低胆固醇，高蛋白的肉食。　2、雁肉味甘、性平、微辛、无毒，入肺、肝、肾经；有去湿通络、活血养颜，滋阴、壮阳、抗衰老，清热解毒，益气，耐暑，助气，壮筋骨等功效。

小贴士：

1、生的1雁肉加姜片和冷水煮沸的过程，也叫“飞水”，可以有效去除血腥味，让雁肉的味道更鲜美。　2、野生的大雁不要食用，而且发现有售卖野生大雁的不法商贩应改自觉举报。辨别野生大雁与家养大雁的窍门是：野生雁羽毛丰厚，雁脖子和腿较长，体形也相对小一些。