原料：

用芋丝炸好雀巢1个，洗净西兰花200克，炸腰果200克，腌好鲜带子

300克，甘笋花15克，葱榄10克，姜花5克，芡汤35克，上汤50克，精

盐5克，味精5克，生油1000克。

制法：

(1).将炸好的雀巢置于圆碟中间，西兰花泡油后用上汤、盐、味精略煮，用湿淀粉15克勾芡，加油10克炒匀围在雀巢周围。

(2).用芡汤、湿淀粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。

(3)中火烧热铁镬下油至约170摄氏度，倒下带子泡油至仅熟，倒进笊篱

沥去油。放下甘笋花、葱榄、姜花、带子，灒入绍酒，调下碗芡，勾芡再下油10克炒匀，铲落雀巢中。