主料：

配料：

调料：

做法：

主料：

鸭

配料：

啤酒两瓶

调料：

盐、老抽、胡椒、鸡精、糖（冰糖最好）、干辣椒、花椒、姜、白芝麻

做法：

1、焯水 烧一锅开水，把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来。

2、炒 锅里加少量油，把干辣椒、花椒、姜、蒜放进去爆香，将焯好水的鸭子放进去炒香。

3、炖 这个时候要用到炖锅，如电饭锅、紫砂锅、砂煲。将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去，加一小碗水，量以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖到汤汁收到一半的时候，加适量盐、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋。汤汁变稠，尝尝咸淡，乘机在加点调料，再焖一会就出锅了！

4、烧好后散上葱（有香菜更好）和芝麻。