词条 | 全麦核桃葡萄面包 |
释义 | 原料高粉175G ,全麦粉75G ,糖粉20G ,玉米油10G ,葡萄干50G ,熟核桃碎50G ,酵母3G ,水160G 做法1.把高粉175G 全麦粉75G 糖粉20G 水160G 放入大碗中搅拌成图片中的样子,盖盖儿,放冰箱静置30分钟,或者更长时间,这样有利于面包出膜---这是“浸泡法” 2.葡萄干洗净泡好待用。 将泡好的葡萄干、熟核桃碎、酵母全部倒入图二的大碗中揉匀至出膜。 3.盖盖儿放冰箱冷藏一夜进行冷藏发酵至两倍大。 4.将发酵好的面团分割成3等份并松弛15分钟。 5.整形成橄榄形排入烤盘进行二次发酵。 6.再次醒发至两倍大,用锋利的刀在面包坯中间划一刀,醒15分钟。 7.放入预热好的烤箱,180度,上下火,中层烤10分钟,中下层烤5分钟。 |
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