全价植物蛋白简介

全价植物蛋白也称为完全植物蛋白， 是指含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质。人体有8种必须氨基酸，且都不能自生生成，分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。和一般植物蛋白相比，全价植物蛋白含有满足人体所需的8种必需氨基酸，在大米和豆类中含量丰富，经常食用能促进身体健康。

全价植物蛋白来源

豆类、小麦（面粉）和大米中都含有较多的植物蛋白，但种类有所不同，米面类来源的全价蛋白质缺少赖氨酸，导致氨基酸评分相对较低，为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度相对较差。豆类中富含丰富的全价蛋白，评分也相对较高，是全价植物蛋白优质摄取来源。需要注意的是，不同豆类全价植物蛋白营养成分和含量不尽相同，红豆、绿豆、黑豆、黄豆、白芸豆这些常见豆类中8种氨基酸会出现高低不平的现象，赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸并不是比例均衡，而经常会有一种或几种氨基酸略多、略少，平时生活中可尝试几种豆类均衡食用。

全价植物蛋白与健康的关系

蛋白质为“生命的载体”。可以说，它是生命的第一要素。而蛋白质的基本单位是氨基酸。全价植物蛋白是指含有8种必须氨基酸的蛋白质，8种必须氨基酸人体不能自行合成，必须从食物中摄取。全价蛋白在植物中较为常见，因此全价植物蛋白摄取不够的话会导致必须氨基酸含量不足，影响身体健康。就可导致生理功能异常，影响抗体代谢的正常进行，会产生抗体代谢障碍，最后导致疾病。如创伤后必需氨基酸需要量大增，需要大量的全价植物蛋白。

并且相比全价动物蛋白，全价植物蛋白不含胆固醇，脂肪含量更低，由于植物中含有大量增强肠道蠕动的膳食纤维，吸收也更容易，对身体有更好的作用。