| 词条 | 全国职业技能英语系列教材 |
| 释义 | 图书信息书名：全国职业技能英语系列教材 出版社: 北京大学出版社; 第1版 (2010年3月1日) 丛书名: 全国职业技能英语系列教材 平装: 239页 正文语种: 简体中文, 英语 开本: 16 isbn: 9787301138342 条形码: 9787301138342 商品尺寸: 25.8 x 18.2 x 1.2 cm 商品重量: 259 g 品牌: 北京大学出版社 内容简介《烹饪英语》一书，按照高等职业教育英语教学的性质和目标要求，以食品制作、菜肴制作岗位为背景，围绕烹饪工作任务设计教学内容，具有鲜明的针对性。本教材内容全面、新颖独特、实用性强，情景设置与烹饪工作人员的实际工作密切相关，涵盖了实际工作的各个环节，突出了实际操作的特点。本教材遵循功能语言学的教学原理，采用任务型教学模式，注重语言技能与职业知识技能的整合，加大了语言的输出量，体现了“在做中学”的教学理念。本教材适用于餐饮、烹饪管理专业学生及有意于从事餐饮行业工作的有识之士。 目录Unit 1 Kitchen Introduction Part ATitles and Job Description Part BKitchen Rules Unit 2 Kitchen Facilities Part AFloorPlan and Kitchen Equipment Part BTools and Utensils for FoodProduction Unit 3 Condiments Part ASauce,Paste &Powdered Condiments Part BSpices Unit 4 Food Material I Part A BOM Part BVegetableProcess Unit 5 Food Material II Part A BOM Part BFruitProcess Unit 6 Food Material III Part ABeef and Lamb Part BPoultry and Seafood Unit 7 Making a Meal Part AMaking an Appetizer Part BMaking Soup Unit 8 Making a Dish Part A Making Western Food Part BMaking Western & Chinese Food Unit 9 Dessert Part AMaking a Dessert I Part BMaking a Dessert II Unit 10 Food Safety Part AFood Contamination Part BFood Spoilage andPreservation Vocabulary Key to Exercises Tapescript Reference |
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