邱美丽（1966—）女，福建光泽县人。福建农学院农经系经济管理专业毕业。学士学位，经济师。先后任光泽县崇仁乡副乡长，光泽县农业局副局长，光泽县劳动和社会保障局局长，光泽县鸾凤乡乡长，顺昌县政府副县长。