邱安东，博士，哥伦比亚大学医学中心医学系Associate Research Scientist （Research Assistant Professor）. 1993 年本科毕业于西南师范大学生物系，1996年在四川大学生物系获得硕士学位，同年留校任教，2001年破格为副教授并获得国家留学基金委和香港王宽诚教育基金的资助到英国伦敦国王学院生命与健康学院攻读博士学位，2004年获得博士学位。2004年在英国伦敦大学圣乔治医学院进行博士后研究，2005-2007年在美国纽约阿尔伯特爱因斯坦医学院肿瘤研究中心从事博士后研究。主要从事必须营养因子（叶酸、铁、锌等）吸收、转运和代谢的分子基础以及相关疾病的研究。先后在Cell, Developmental Cell, Blood, American Journal of Physiology Cell Physiology, Biomedical Journal 等国际性学术研究杂志发表论文12篇，被同行引用达170次。在国内学术研究杂志发表论文12篇。邱安东校友的研究着眼于新生儿健康和遗传疾病等重大科学和实践问题，相关研究成果立即引起了国内外科学界和社会的普遍关注。Science和Nature Genetics将其关于人体肠道叶酸吸收和叶酸吸收缺失综合症的研究列为最近研究的突出进展。Cell Metabolism也对该研究进行了专题评述。多家大众媒体如纽约日报、科学时报和华盛顿邮报等相继报道和转载。与此密切相关的有关铁蛋白受体及其在肾脏发育中功能的研究也被Developmental Cell专题评述。邱安东校友先后获得包括阿尔伯特爱因斯坦医学院杰出博士后研究学者奖（2006年）、英国Wing Wai Chan奖学金等在内的6项奖励。