词条 | 庆元辣椒糟 |
释义 | 民国22年(1933年),浙江省西湖博览会在杭州举行,组委会通知各县选送名、特、优产品赴杭展出。当时,政局动荡,政治腐败,民不聊生,庆元这样的边远县邑,更选不出什么特色产品,所以迟迟未能上报。经上头再三催逼,当时庆元县衙把此事安排给县民众教育馆馆长吴汝盐专项负责。吴汝盐为了应付上头,将自己家中制作的咸菜“腐乳”与“辣椒糟”送会参展,意欲敷衍了事。不料无心栽柳柳成荫,经评审员认真品尝,庆元“辣椒糟”以“色香味俱佳,蕴有乡村特色”的优势,在西湖博览会上获取银牌奖。 庆元“辣椒糟”采用自酿的糯米酒糟拌辣椒酱腌而成。秋末冬初之际,将红辣椒采来,带蒂洗净,置阴凉通风处慢慢祛去水份,再去蒂切碎,拌入适量食盐及蒜头碎末,装入陶钵密封,十天半月后即可取食,保存时间越长,其香味越浓。既可单独食用,也是烹调水产鱼腥类食品的最佳佐料。 |
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