甲鱼 250克
冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 火腿 30克
大葱 5克 姜 5克 味精 2克 盐 2克 料酒 5克 各适量
私家菜 补虚养身调理 滋阴调理 肝调养调理
汤清味浓，肉香糯烂。
1. 将小甲鱼先宰杀，放净血后用开水泡烫，再用小刀轻轻刮去背壳和裙边上的黑膜，剥去四脚上的白膜，在肚壳处取出内脏，投入沸水锅内焯制断生，斩去四爪和尾，用水洗净待用；
2. 取小碗一只，将甲鱼摆入碗内，放上火腿片，冬笋片，香菇片，加入绍酒，精盐，清汤，葱，姜片，上笼用大火蒸酥即好，取出后揭盖捞去葱姜，加入味精上桌。