清蒸茄条

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

清蒸茄条所含营养素

清蒸茄条

工艺：清蒸 口味：香辣

主料：茄子(400克)

辅料：豆豉(10克) 豆瓣(10克)调料：酱油(5克) 味精(1克) 大葱(5克) 花椒粉(2克) 香油(5克) 植物油(30克) 辣椒油(20克)

类别：私家菜 四川菜 高血压调理 补虚养身调理 延缓衰老调理

制作工艺

1.豆瓣、豆豉分别剁细；葱切成葱花。

2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，先放入豆瓣炒至油呈红色，再加入豆豉炒香，起锅装碗，用味碟一只，放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、酱油、香油、葱花调成味汁。

3.茄子洗净后去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，分两排堆放在条盘中，然后放入蒸笼，用大火快速蒸至茄条成熟取出。

4.刚蒸熟的茄条与调好的味汁一起上桌，吃时蘸食。

菜品口感

香辣适口。

食谱营养

茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

豆瓣：蚕豆不宜与田螺同食。

清蒸茄条所含营养素

·热量 (634.79千卡) ·蛋白质 (9.07克) ·脂肪 (56.94克) ·碳水化合物 (27.56克) ·膳食纤维 (6.59克) ·维生素A (40.56微克) ·胡萝卜素 (251.80微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黄素 (0.23毫克) ·尼克酸 (2.84毫克) ·维生素C (20.85毫克) ·维生素E (52.67毫克) ·钙 (126.48毫克) ·磷 (127.82毫克) ·钠 (1021.58毫克) ·镁 (96.79毫克) ·铁 (5.60毫克) ·锌 (1.68毫克) ·硒 (3.55微克) ·铜 (0.65毫克) ·锰 (1.24毫克) ·钾 (745.62毫克) ·碘 (4.40微克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·叶酸 (4.30微克) ·维生素K (0.35微克)