食品原料

甲鱼1只

熟笋片50克

火腿片50克

绍酒、葱段、姜片、蒜泥、盐、味精各适量。

制作方法

　1、将甲鱼按《甲鱼的加工方法》加工后，剁成4大块洗净。

2、取沙锅一只，放入甲鱼块，将火腿片、笋片铺放在甲鱼块上，再加入绍酒，葱姜，烧开后移小火上闷2小

时至酥烂，去葱姜，加盐、味精调味，带蒜泥上桌。

:此菜鱼肉嫩烂，裙边透明如胶，汤汁清澄，鲜香味浓。