菜系及功能:清真菜谱

清真木须打卤面原料：

主料：面条、鸡肉、黄花、木耳、香菇、鸡蛋、胡萝卜、葱头、黄瓜

配料：食用油、味极鲜酱油，黄酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油、大料、葱片、姜末、湿淀粉

清真木须打卤面的做法：

一、黄花、木耳、香菇分别用温水泡发，清洗干净切成条，黄花切成段，所有的菜清洗干净，去皮切成条备用；

二、鸡肉洗净切成条，用料酒、盐、姜末、食用油腌渍，然后用湿淀粉抓拌匀了备用；

三、炒菜锅放食用油，放大料瓣、葱片、姜末爆香，然后将腌渍好的鸡肉片放入翻炒盛出；

四、将炒菜锅清洗干净，另放食用油，放胡萝卜翻炒一会，再放入葱头条翻炒，然后将黄花、木耳、香菇放入翻炒，放酱油、料酒、鸡精、味极鲜酱油，黄酒、胡椒粉、鸡精、盐、高汤或开水，开锅后将炒好的鸡肉放入，勾粉芡，这时将一个鸡蛋搅匀，淋入面条卤汤中，放香油，关火，撒点绿色的葱末；

五、在做卤汤的时候，同时坐上煮饭锅，放入清水，开锅后下面条，用筷子将面条拨开，开锅后点两回冷水，再开锅捞面，浇上卤汤，黄瓜丝是随意的，好了开吃。