菜系及功效：脾调养食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
主料：芥菜头250克,豆腐(北)100克
辅料：鸡蛋60克,黄豆粉20克
调料：盐3克,胡椒粉2克,味精1克,植物油5克
1. 用豆腐、鸡蛋、味精、胡椒粉、盐制成茸；
2. 将菜头（芥菜头）剥皮去筋，下锅煮一下，切成大薄片，抹上黄豆粉；
3. 把制好的料铺在菜头片上，卷成卷状，上笼蒸熟；
4. 取出切成1.5厘米长的段，装入汤碗内；
5. 把汤汁调好，倾入碗内即成。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。