菜谱简介
制作方法
【菜名】清全利冻【原料】牛奶、蛋、糖、明胶。调味料:比例:牛奶:蛋:糖:明胶=1:0.25:0.3:0.06。(蛋和糖打发,冲入加热煮沸的牛奶,放在微火上加热,并不断搅拌至稠,放入已经溶解的明胶液搅匀、过筛)。
用全利冻调制法制的清全利冻,冻内加入少量薄荷酒或橙皮酒,按照冻凝固的时间,掌握速度使其色泽有层次。
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。