简介：

食材明细

制作方法(注意事项)

简介：

菜名：清炒紫香菜

制作难度：简单

所需时间：二十分钟

主要工艺：炒

主要食材：蔬菜类

食材明细

紫香菜

冰糖

料酒

猪油

制作方法

1、准备材料

2、菜头和菜叶分两部分切

3、锅中烧开水

4、先放菜头硬的部分焯

5、再放嫩的部分菜叶焯一下

6、盛出 泡一下冰水 控干水分

7、锅中倒猪油 8加入冰糖少许

9、小火炒至焦黄 泡大冒

10、再倒入紫香菜翻炒

11、倒入料酒和少许水煮开

12、盖盖焖煮10分钟即可

注意事项

1.用猪油代替色拉油 会使菜味道更香更浓郁。

2.菜根比较硬 要用水焯煮一下 再过一下凉水，炒起来使菜更脆更嫩更入味。

3.炒糖色的时候，小火慢炒，看到冰糖化了变成焦黄色然后泡大冒，再泡大冒就可以放入菜了。