清拌豆芽清拌豆芽
清拌豆芽这道凉拌菜的特点是清脆爽口,用于筵宴酒席之中,与重油荤的徽式菜肴相配,有清爽醒酒之效。
具体做法:将绿豆芽放入沸水中略烫沥干,趁势拌入精盐、味精,另将火腿切成细丝放入,淋浇小磨麻油拌匀即成。
此菜银白豆芽配以金红火腿丝,色调娟雅宜目,其味清淡鲜美,是夏令脍炙人口的佳味。
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