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作　者：张旭明 ，王缉东 编著，李洪 摄影

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2010-8-1

版　次：1

页　数：179

字　数：250000

印刷时间：2010-8-1

开　本：16开

纸　张：铜版纸

印　次：1

I S B N：9787501976904

包　装：平装

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轻松茶艺全书》是我社优秀茶书系列”家庭茶艺”系列的六本茶饮图书的综合版本，

1．十万文字，600余幅专业图片，信息全且严谨、准确，作者具有十年茶艺培训经验，茶叶和泡茶信息均以《中国茶叶大辞典》为依据，专业知识通俗地表述，保证了本书的原创水准和专业程度。

2．对于茶具的介绍部分，泡茶器具以用途细致分类介绍，把茶叶市场上最前端时尚的茶具一网打尽。给读者一个较高的眼界。

3．本书图片质量非常高，图片、内文版式精美，可居茶饮类图书之冠。

4．本书特别配送一张专业播出水准的专题光盘，时常50分钟，配合书里内容，分泡茶、茶叶、茶具、赏艺等部分，对书中内容作了完美的动态补充。

内容简介

本书是一本关于茶的实用小百科，把茶的基本知识浓缩在一本篇幅不大的书中，茶的种类、泡茶的用具、泡茶的方法一应俱全，为喜欢饮茶和准备了解茶的人提供了方便的了解茶的渠道，文字表述简洁明了，具有指导性并易于操作。本书内容、制作精良，是一本非常值得阅读的茶的工具书。

本书共180页，图片600余张。内容分为以下几部分：一，轻松鉴茶；以中国茶叶的种类和分布说起，用”鉴茶五要素”统领介绍88种中国名茶；二，轻松泡茶；以泡茶的动作、器具、方法等各个细节入手，非常详细地介绍了最具代表性的15种茶的冲泡方法；三，轻松选茶具；从目前市场上最热销的茶具品种入手，细说茶具的材质、种类，详细介绍了五大类、32种泡茶所需的器具，并细致说明茶具选购、搭配、使用的细节。

本书所有有关茶叶、茶具的知识均经中国最权威的茶叶工具书《中国茶叶大辞典》匡正，为非常严谨、正规的知识体系，非攒、扒成书。此外，本书还专门拍摄配制一张精美的DVD光盘随书送给读者，光盘内容结构与本书相同、内容互为补充，片长为50分钟左右。读者在阅读中会获得视觉和精神的快感，得到超值的审美和知识体验。

作者简介

李洪：资深茶艺培训师；高级茶艺师、高级评茶员，已出版《轻松泡茶成高手》《轻松认识茶和茶具》《轻松品饮绿茶》多本茶书。 张旭明：资深职业摄影师；为《时尚》杂志群特约摄影师，为已出版的多本美食、茶饮类图书拍摄图片。 王缉东：民俗摄影家协会会事，为多本美食图书拍摄图片，并出版《茶马古道茶艺浓》《轻松品饮普洱茶》等著作。

目录

PART1 轻松鉴茶

一、中国茶叶产区和茶叶分类

1.中国茶区

江北茶区

江南茶区

华南茶区

西南茶区

2. 茶叶分类

（1）茶叶的多种分类法

（2）轻松掌握——茶类“6+1”

二、鉴茶五要素

1. 茶的外形

2. 茶的汤色

3. 茶的叶底

4. 茶的香气

5. 茶的滋味

三、名品茶叶识别与鉴赏

（一）绿茶篇

1. 绿茶的工艺

2. 绿茶的分类

（1）蒸青绿茶

（2）炒青绿茶

（3）烘青绿茶

（4）晒青绿茶

3. 名优绿茶鉴赏

（二）红茶篇

1.红茶的工艺

2.红茶的分类

（1）小种红茶

（2）工夫红茶

（3）红碎茶

3.名优红茶鉴赏

(三)青茶篇

1.青茶的工艺

2.青茶的分类

（1）闽北青茶

（2）闽南青茶

（3）广东青茶

（4）台湾青茶

3.名优青茶鉴赏

（四）黑茶篇

1. 黑茶的工艺

2. 黑茶的分类

（1）云南黑茶

（2）广西黑茶

（3）湖南、湖北黑茶

（4）四川黑茶

3.名优黑茶欣赏

（五）黄茶篇

1. 黄茶的工艺

2. 黄茶分类

（1）黄芽茶

（2）黄小茶

（3）黄大茶

3. 名优黄茶欣赏

（六）白茶篇

1.白茶的工艺

2.白茶的分类

（1）白芽茶

（2）白叶茶

3.名优白茶欣赏

三、茶叶的选购和贮藏

1.新茶上市时间

2.选购茶叶备忘录

（1）选择卖场

（2）认证与标志

（3）价位

（4）数量

（5）包装

3.茶叶的存放（圈一一级开始有点乱，参p84）

（1）影响茶叶品质的因素

（2）家庭茶叶储藏方法

（3）茶叶容器的选择

4.变质茶叶的鉴别

PART2 轻松泡茶

一、泡茶的细节

（一）准备的细节

1.体态

2.双手

3.服饰

4.环境

5.音乐

6.饮茶者留意

（二）泡茶过程中的细节

1. 茶具的准备与摆放

2. 茶叶的取放

3.持壶

4. 持杯

5. 茶巾的折叠和使用

6.温具

7.闻香

8. 辅助茶具的使用

9.其他

二、轻松泡茶

（一）冲泡绿茶

1.冲泡碧螺春

2.冲泡西湖龙井

3.冲泡太平猴魁

4. 冲泡婺源茗眉

5.絮语清清绿茶

（二）冲泡红茶

1.冲泡滇红

2.冲泡奶茶

3.温暖浓情话红茶

（三）冲泡青茶

1.冲泡凤凰单丛

2.冲泡大红袍

3.冲泡铁观音

4.冲泡冻顶乌龙

5.青茶的工夫与神韵

（四）冲泡黑茶

1.冲泡普洱茶熟茶

2.冲泡普洱茶生茶

3.煮饮茯砖茶

4.调饮奶茶

5.以“陈”为贵健康“黑”

（五）冲泡花茶

1.冲泡碧潭飘雪

2.冲泡造型花茶

3.花茶絮语

4.美丽花草

三、泡茶的其他问题

1.泡茶用水

2.活水还需活火煎

3.其他

PART3 轻松选茶具

一、时尚茶具，思古情怀

青花茶具

仿汝窑青瓷和龙泉窑青瓷茶具

白瓷茶具

玻璃茶具

紫砂茶具

陶艺茶具及辅助用具

二、茶具分类

1.茶具材质的分类

2.茶具功能的分类

三、细说茶具和使用

1.煮具

2.饮具

3.贮具

4.洁具

5.辅具

四、茶具的细节——搭配、选购和使用

（一）茶具的搭配细节

1.茶台与环境相合

2.按泡茶习惯选茶具

3.常规茶类与茶具的搭配

4.茶具间协调

5.视人数选用合适容量的壶具、公道杯

6.辅助茶具与主要泡饮器具搭配

7.办公室泡茶器具

8.茶宠添趣

（二）茶具的选购和使用细节

1.紫砂壶的选购

2.紫砂壶的使用和养护

3.开片茶杯的使用和养护

4.龙泉窑的哥窑茶具和弟窑茶具

5.铸铁壶选购和使用

6.盖碗的选购和使用

7.茶叶罐使用注意

8.随手泡的使用注意

9.公道杯的选购与使用

10.茶盘（壶承）的选购和使用

11.茶具的材质首先要求为无异味，环保，不伤身体

部分章节

《泡壶茶，闲下来》

坐在茶桌旁，自己泡壶茶，偷得浮生半日闲，顺便慰劳亲人或朋友，何等的奢侈，何等满足。

大多数爱茶之人都喜欢自己泡茶，并乐此不疲。喜欢和别人聊茶叶，为了一些好奇置身于喝茶的闲适时光中。于是又有了一包茶叶，一把壶，一个朋友，一段故事。

钱并不能让人闲下来，因为钱没有够。茶却能让人闲下来。一坐到茶桌旁，不由你不闲下来、静下来。古人说茶能清心神、涤欲念，至少在喝茶的那段时间里可以。

古人有的是时间，泡茶喝茶是至清、至雅的闲情。在现下时间就是金钱的浮躁年代，泡茶饮茶更是高雅难得，因为在快的年代里舍得慢下来、闲下来，泡在茶水里，是件难以寻常的事情。

一次在马连道茶叶一条街享受快乐，听人说：“喝茶怀古，想心事喝咖啡去好了！”说得没错。一怀古，上下五千年，全在静静的一壶茶的时光里。

来吧，泡壶茶，让我们闲下来。