轻奶酪蛋糕的材料：

（6寸不沾膜）

奶油奶酪130克、牛奶120ML、鸡蛋4个、无盐黄油40克、糖40克、低筋面粉40克

轻奶酪蛋糕的做法：

1、将室温软化的奶油奶酪和一半的牛奶隔热水搅拌至奶酪融化、均匀。

2、鸡蛋分开蛋白的蛋黄，蛋黄中加入剩下的牛奶拌匀。

3、加入融化黄油和过筛的低粉搅拌均匀。

4、将蛋黄糊加入奶酪糊中搅拌成均匀细腻的奶酪糊。

5、蛋白打至湿性发泡，打发过程中糖分两次加入。

6、取少量打发的蛋白与奶酪糊拌匀，再全部倒入蛋白中用橡皮刮刀切拌均匀，倒入模型中，烤箱150度预热，隔水烘烤1个小时后取出，趁热脱模。

提示：

1、如果使用普通模型，而不是不沾膜的话，要在模型底部垫一张油纸，模型边缘要涂一层黄油。

2、蛋白与奶酪糊搅拌时要用切拌的方法，不要搅拌过度以免蛋白消泡。

3、隔水烘烤要用冷水，烘烤过程中如果发现水少了要加水。