青蒜炒猪肝的制作材料：

教您青蒜炒猪肝怎么做

青蒜炒猪肝的制作要诀：

青蒜炒猪肝的制作材料：

主料：猪肝200克,青蒜100克

调料：香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克

教您青蒜炒猪肝怎么做

1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2. 猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3. 青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5. 原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6. 淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

青蒜炒猪肝的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。