青椒蒜香软糯茄
紫长茄3根、青椒150克。
独蒜1个半、姜2片、小米椒、葱花少许。
蒜蓉辣酱1大勺、盐1小勺、鸡精1小勺、水淀粉少许。
1：先将所有配料准备好。除青椒外，所有配料都切碎。
2：炒锅放油烧热，同时把茄子切成菱形的块状，放入锅中炸。因为茄子切久了会变色，所以每次我都是在下锅之前才切的。
3：炸好的茄子出锅控去多余的油。
4：锅中留少许油，下姜蒜和青椒炒香。
5：再放豆瓣酱和少许水，炒匀，如果怕咸，还可以加少许糖。
6：放茄子炒匀。
7：炒茄子时，不时地加水，直至茄子软糯即可。
8：加少许水淀粉，临出锅再撒些葱花就可以出锅。