| 词条 | 糙米 |
| 释义 | § 说明 田间收获的稻谷，经脱去谷壳的加工后就是糙米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。糙米 上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。 糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起当早餐食用。 由于糙米保留了外层组织，其农药含量会比白米高出许多，以至于坊间有所谓有机糙米的产生，强调栽种过程无使用农药。 米糠的部分内涵许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐。近期的研究发现在矿物质缺乏的情况下食用，植酸会阻碍矿物质的吸收。 § 烹调 （1）由于糙米比白米多了较硬外层部分，使用一般的电子锅（电饭煲）烹煮无法完全熟透。挑选一台具有烹调糙米功能的电子锅是个好选择；一般电子锅若要完全煮熟糙米则建议将糙米浸泡在水中一晚后再行烹煮。 （2）以白米比糙米4:1的比例煮出来的饭口感比较获得欢迎，通常会搭配上咖哩。 § 营养价值 糙米粉 大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。 现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。[1] § 食疗作用 1、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效 糙米 吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。 2、多吃糙米蔬菜防过敏 相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的适应能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发 糙米 生。 3、糙米能治疗贫血； 4、糙米能治疗便秘，净化血液，有强化体质的作用； 5、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能； 6、糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡； 7、糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。 8、糙米有提高人体免疫力，促进血液循环，消除沮丧烦躁情绪，预防心血管疾病、肠癌等功效。 § 营养分析 1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等； 2. 糙米能治疗贫血； 3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用； 4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身 糙米粉机能； 5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡； 6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。 众所周知：糙米的营养主要是在胚与糊粉层中，所以胚与糊粉层被世界上所有营养学家公认为人类的天赐营养素。至于果皮、种皮、珠心层这三个保护皮层里面的营养并不是很多，与稻壳里面的营养一样不利于人体吸收，且因农残特别高等因素，更不利于人类食用，所以现今糙米不利于人类的营养有如下三个方面： 一、由于糙米保留了外层（果皮、种皮、珠心保护层）保护组织，其农药含量会比精米高出许多，甚至上百倍，以至于坊间有所谓有机糙米的产生，强调栽种过程杜绝使用农药。但是所使用的农家肥里面也会有一定量的曽药残留，况且水源、空气的流动都在所难免会有微量的化学残留。如砷、镉、汞、铅等重金属农药在有机食品、绿色食品的相关标准中都必须有限量残留指标，砷的有机、绿色标准大米我们国家限量是0.4 Mg/kg，铅是0.2 Mg/kg，镉是0.1 Mg/kg，汞是0.01 Mg/kg等等数十项指标规定，这些农残的含量，糙米要比精米高出数十倍，甚至数百倍，所以食用糙米食品对人类健康也有很大的不利因素。例如：黑龙江省五常产的一种有机食品稻谷，其糙米镉含量为0.28 Mg/kg，而其精米含量为0.0051 Mg/kg，相差54倍之多。 二、果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐，植酸会阻碍矿物质的吸收。 三、种皮中含有大量的蜡脂和色素，对人体健康会有不利。 综上三方面因素，糙米食品不如留存胚与糊粉层的勿淘米制品对人体健康更有利。 § 食疗应用 一、五行蔬菜汤 基本材料： 白萝卜（中型约四分之一根） 五行蔬菜汤 白萝卜叶（用大萝卜的叶子约四分之一丛，萝卜叶要浸水二小时才使用，以免农药残毒） 胡萝卜（中型约二分之一根） 牛蒡（中型约二分之一根） 乾香菇一枚（用太阳晒干的，以转生维生素Ｄ，如买不到可自己用新鲜的晒干） 作法： 蔬菜不要事前烫过，要连皮切大块。 烹煮的锅子请用耐热玻璃锅。 放进青菜量三倍的水。 水煮开后，再用小火炖煮2小时。 把菜汤替代茶水来喝。 注意事项： 一次做两日份，做好后装入玻璃、瓷制或陶制的容器内，并摆入冰箱中保存，饮用时微加温。 务必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益。 不要混合其他的药草或植物，以免产生有毒物质。 绝对不可以使用珐琅或特氟龙加工锅。 功效： 有治疗与预防癌症的可能性。 能使磨损了的关节之骨骼成為正常。 再生人体全部的骨骼且使之更强健。 防止老化，使皮肤年轻化及实现生机的復活。 被认为不治的白内障也能痊癒。 可医治原爆性白血症及急性白血症。 肝病、高血压、心脏病、尤其脑肿瘤、脑癌、糖尿病及 其他头部的病症，都能使之痊癒。 二、糙米茶 基本材料：糙米180cc(一碗), 水八合(八碗) 糙米茶 作法： 用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色為止。 同时在锅中放八碗水煮开后放进炒过的糙米马上停火。 原封不动放五分鐘。 将糙米过滤后当茶喝。 功效： 糙米茶有清血作用及分解胆固醇，能让血液在血管裡流通更畅顺，可预防高血压与脑中风，血液如果畅通，供给体系包的养分和氧气充足自然全身各部器官就会健康，免疫能力就会增强而达到预防疾病的效果。 促进小便畅通，糙米茶是最天然的利尿剂，有促进新陈代谢的作用，排出体内过剩的养分及毒素，更有帮助胰臟分泌胰岛素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食疗饮料。 促进大便畅通，糙米因含有最丰富的天然植物纤维，有助於排出肠内宿便，预防大肠、直肠癌及结肠癌。 三、五行蔬菜汤与糙米茶组合食疗作用 （1）癌细胞的活动，三天就会停止，机能恢復需三个月以上。 胰脏癌併有黄疸症，如开始喝汤第二天照常上班亦无妨，恢復约需三个月。 （2）胃、十二指肠溃疡、黏膜瘤：三天~十天见效，机能恢復需三十天。 （3）肝脏硬化需一年，肝癌、高血压、关节炎亦同。 （4）白内障虽要四个月，但会正常、眼疾全部為一~六个月。 （5）其它不眠症、鼻塞、疲劳等需十~二十日。 （6）湿疹需四至七个月。 （7）老年斑的皮肤三至六个月后肌肤会变美。 （8）毛发六至十二个月，会增加五千至一万根。毛发、指甲不分年龄会快速生长。 （9）神经痛、风湿痛、重度的脸关筋炎六个月至一年即可好转。 （10）羊癫疯发作要三天，完全机能恢復依症状而定需三~六个月，有很多例子第四天起就没发作。 （11）脑血栓二次以上、步行、言语障碍需六至十二月都会有改善。 （12）脑软化、脑肿瘤约一个月，至恢復需二至三个月。 （13）心脏病患心律不整需二十天，动静脉血管症及其他症状需二个月。 四、饮用五行蔬菜汤与糙米茶后的身体好转现象 饮用蔬菜汤后，会出现甚多的身体、生理变化，这些都是短暂的症候，但并不是副作用，因为原料都是可食的蔬菜类，不会有副作用的。而且若发生症候，这些都是体质好转的现象反应，故饮用者不必顾虑。所谓好转的反应，即是治疗疾病或身体不调的状况下，所出现的短暂恶化现象，即是在修补身体的现象而已。 1、五行蔬菜汤 （1）脸、手脚、全身出现温疹、会痒，可涂上沙拉油。长期间服药的人，尤其症状特别严重又有温疹的人，汤量要少些，且要慢慢的喝。 （2）有头部外伤、脑血管障碍的人,，二至三天内会有点头痛，但不必担心。 （3）眼科方面每个人都会出现眼睛模糊或周围会痒等，二至三天左右, 视力会变好，戴眼镜或隐形眼镜的人要改换低度数或尽量不用带试试看。 （4）妇科：妇科的病人初喝蔬菜汤时，腰酸会短暂持续性的酸懒而重，白带偶而会增加。 （5）高血压者：喝蔬菜汤起一个月左右血压就会降低，所以药也在第三天起药减量服用，大概一个月就可把药停止，如果突然停药会发生休克现象。 （6）持续喝汤实行，一生就不容易得病，外貌会显的年轻 (有年轻二十岁者)，日前有一男人，七十四岁恢复雄风，并按时生理。 2、糙米茶 会帮助糖尿病患者的胰岛素效果，其利尿作用优而佳，有腹水的或有癌症等重病的人，与五行蔬菜汤併用，治疗上会提供最高条件。 § 美味食谱 海米糙米粥1、海米糙米粥 原料： 海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯、盐2小匙，胡椒粉适量 做法：1、糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。 2、小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。 3、将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成 粥，边煮边搅拌，以免烧焦。 4、待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上 胡椒粉食用。 作用：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、增强防晒抵抗力。 2、燕麦八宝饭 作法：燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合当作主食食用。 功效：更能起到美容养颜、延缓衰老的作用，燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。[2] |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。