材料

做法

材料

原料：鸡腿2只

配料：细青椒8个，大蒜一头，姜丝

大料：麻椒、八角、干红辣椒（不吃辣的可不放）

调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒

做法

1、鸡腿切小块，青椒切圈，大蒜拍扁再切碎。

2、鸡块焯水备用。

3、麻椒、八角、干辣椒、姜丝和一半蒜碎，放入未烧热的花生油，小火慢慢炸香。

4、转大火，放入鸡块爆炒。

5、依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐，不断翻炒。

6、转中火炒至汤汁粘锅的感觉时，加入青椒圈翻炒。

7、一碗开水分2次加入，每次均是汤汁发粘加入第二次水。

8、第二次汤汁收汁时，加入剩余的蒜碎，翻炒均匀立即起锅。