缙云芥菜饭

缙云芥菜饭是缙云特有的农家小吃，其做法简单，口味多样，是每个到缙云仙都旅游的人必吃的小吃。

缙云有多家小店专门提供这个小吃。

今天这里要特别推介一家缙云菜饭店， 位于南塘路缙中路口的--南塘菜饭店。

南塘菜饭店

店主是一对朴实的夫妇，热情好客。开采饭店已经有10余年，2004年缙中路口开了这家小店。附近的居民，学生（实验中学，缙云中学等）都会在这里吃中晚饭。价格非常便宜，可以每样小吃选一小碗，吃的种类多，总价格又非常实惠。对于经济不宽裕的学生来说是非常好的选择！

每年寒暑假，很多去上大学的缙中毕业生都会回来再这里聚一聚，品尝一下这美味的小吃，谈一谈高中美好的回忆！

铁城菜饭

去铁城旅游的你，千万要尝一尝农家菜饭！原汁原味的大锅烧制，口味多样！

菜饭的由来

菜饭，又叫立夏饭，豌豆饭。在立夏这天吃的最多。配上立夏汤，可谓是美味！立夏汤可以用板栗，小麦，花生，桂圆，莲子等用高压锅煮好，放入几个白煮蛋一起煮，然后放冰糖，又美味又好看！

开春时节 吃菜饭是个不错的选择 芥菜饭还有个美丽的传说 ：

旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。据说，这个习俗还有一段有趣的传说。一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困，无法进京赴考，只得在家苦读诗书。张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时，张某发现米缸里的米不够吃，又没菜肴。张某临机一动，计上心来。叫其妻先准备开火，自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。

张妻答道：“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。“

菜饭的做法

原料：咸肉/新鲜猪肉（最好用五花肉）/排骨（最好用五花肉）适量 土豆、豌豆、芋艿、豆荚等（根据自身喜欢放料）芥菜 大米

做法：

1)将青菜洗净沥干。肉切成薄片或小块。土豆、豌豆、芋艿。豆荚洗净，切合适大小备用

2）米掏干净，用温水浸泡15分钟左右。

3)锅中倒入油（又要多一些），待油7成热时，依次倒入肉--土豆、芋艿（炒一会儿）----豌豆--芥菜，翻炒至菜稍软即可，加盐，鸡精，耗油，本人喜欢放一点点料酒。

4)将米的水沥干后，倒入锅中和菜一起翻炒一会儿（之前放盐时要多放一点，因为加入了米。可根据个人口味放盐）然后将所有的料倒入电饭锅，加一点水（开水也可），稍稍盖过料就行，（因为之前浸泡米时，米已经吸收了水分）按下开关煮，开关弹起后，保温5分钟，再拔掉电源，用余温继续15分钟左右。

家里有高压锅的用高压锅做也可以。大火加温至高压锅出气一分钟后，改用小火加温10分钟。然后关掉火，闷到高压锅没有气就可以。

吃之前可以用铲子搅拌一下，让菜更加均匀。

吃的时候搭配一些汤水，感觉更加美味。